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| ▲ 고성군 감자시루떡 2차 시제품 관능평가회 개최 |
[뉴스스텝] 평화경제 거점도시 강원 고성군은 7월 21일 농업기술센터에서 지역 대표 농산물인 감자를 활용한 '향토음식 감자시루떡 상품화 용역사업' 제2차 시제품 평가회를 개최했다.
이번 평가회는 지난 1차 시제품 평가 결과를 반영해 개선·보완하여 진행됐으며, 감자의 풍미와 식감, 떡의 조직감, 외관, 기호성, 상품성 등을 종합적으로 평가하여 향후 상품 개발에 적용하기 위해 마련됐다.
이날 평가에는 연령대별 관내 주민과 감자시루떡을 생산하는 지역 떡집 대표들이 참석해 시제품을 직접 시식하며 맛과 식감, 향, 외관은 물론 상품성과 시장성에 대해 평가했으며, 실제 소비자 선호도와 생산·판매 과정에서 개선이 필요한 사항에 대해서도 다양한 의견을 나눴다.
고성군은 이번 평가 결과를 용역에 적극 반영해 제품의 품질과 상품성을 더욱 높이고, 냉동·해동 후에도 우수한 식감과 품질을 유지할 수 있는 기술을 보완해 상품 경쟁력을 강화하고 향후 고향사랑기부제 답례품을 비롯해 농협 하나로마트와 지역 로컬마켓 등 다양한 유통·판매 채널을 활용한 판로 확대를 추진해 지역 대표 향토음식으로 육성하고, 감자 소비 촉진과 농가 소득 증대에 기여할 방침이다.
고성군 농업기술센터 관계자는 “감자시루떡이 고성군을 대표하는 향토음식이자 경쟁력 있는 가공상품으로 자리매김할 수 있도록 지속적인 품질 개선과 상품화를 추진하고 있다.”라며 “이번 평가회에서 제시된 다양한 의견을 적극 반영해 소비자 만족도를 높이고, 고향사랑기부제 답례품과 농협 하나로마트, 지역 로컬마켓 등 다양한 판매 채널을 통해 지역 농산물의 부가가치를 높여 농업인 소득 증대와 지역경제 활성화에 기여할 수 있도록 최선을 다하겠다.”라고 말했다.
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